変性の原因　-有機溶媒-

○有機溶媒

Δgt：溶質を水中から溶液中に移行するときの自由エネルギー変化（参照　疎水性度）
（値は配布資料を参照。）

○溶質が疎水性アミノ酸のとき

つまり、疎水性アミノ酸は水中よりもジオキサン中のほうが安定（自由エネルギーが低い） ⇒⇒　安定なので水中のように疎水性同士で集まる必要がない　　　（疎水性相互作用の弱化）

○溶質がペプチド基のとき

☆ヘリックス含量の増加した変性状態　　（二次構造・・・増）　　（三次構造・・・崩）