変性の原因

塩酸グアニジン・尿素

Δgt：溶質を水中から溶液中に移行するときの自由エネルギー変化（参照　疎水性度）
（値は配布資料を参照。）

溶質 Δgt 　
疎水性アミノ酸 負 疎水性相互作用の弱化
ペプチド基 負 ペプチド基間の水素結合の弱化


○溶質が疎水性アミノ酸のとき

つまり、疎水性アミノ酸は水中よりも溶液中のほうが安定（自由エネルギーが低い） ⇒安定なので水中のように疎水性同士で集まる必要がない（疎水性相互作用の弱化）

○溶質がペプチド基のとき

つまり、疎水性アミノ酸は水中よりも溶液中のほうが安定（自由エネルギーが低い） ⇒安定なので水中のように疎水性同士で集まる必要がない（疎水性相互作用の弱化）

⇒　天然状態の崩壊